Resep Jamur Merang dan Kandungan Nutrisinya
Jamur merang adalah salah satu jenis jamur pangan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Jenis jamur ini sudah lama dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara.
Berikut ini penjelasan tentang jamur merang.
Taksonomi Jamur Merang
Nama ilmiah dari jamur merang yaitu Volvariella volvacea. Dikutip dari buku berjudul Budi Daya Jamur Merang (2018), berikut ini klasifikasi jamur merang sesuai dengan urutan taksonomi:
Kerajaan: Fungi
Divisio: Basidiomycota
Kelas: Basidiomycetes
Ordo: Agaricales
Family: Plutaceae
Genus: Volvariella
Spesies: Volvariella volvacea.
Morfologi dan Anatomi Jamur Merang
Dikutip dari repository Unsil, jamur merang berspora merah muda, bertudung, bercawan dan berbatang.
Stadia perkembangan tubuh buahnya dimulai dengan stadia simpul, stadia kancing kecil, stadia telur, perpanjangan batang dan stadia dewasa.
Bentuk dari stadia kancing adalah bulat lonjong atau bundar. Sedangkan, tubuh buah pada stadia telur hampir seperti stadia kancing namun agak memanjang.
Habitat Jamur Merang
Dikutip dari eprints Universitas Muhammadiyah Surakarta, Jamur merang dapat hidup di berbagai macam media. Dikarenakan memiliki kemampuan beradaptasi yang tinggi jamur merang dapat ditanam di mana saja. Oleh karena itu, jamur merang dapat tumbuh di daerah tropis maupun subtropis.
Jamur merang dapat tumbuh melalui limbah pabrik pertanian yang belum diubah menjadi kompos karena mereka tumbuh pada media yang mengandung selulosa.
Kandungan Jamur Merang
Jamur merang memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan. Berikut ini kandungan dari jamur merang:
Karbohidrat 8,7%
Protein 26,49%
Lemak 0,67%
Kalsium 0,75%
Fosfor 30%
Kalium 44,2%
Vitamin.
Contoh Olahan Jamur Merang
Sup Labu dengan Aneka Jamur
Dikutip dari buku 1000 Resep Chinese Food, berikut ini sup labu dengan aneka jamur:
Bahan Bahan
300 gram labu kuning, potong dadu
750 ml kaldu vegetarian
2 potong jahe, memarkan
1 buah tahu air, potong dadu
2 buah jamur hioko, rendam dan potong dadu kecil
6 buah jamur kancing, dipotong dadu kecil
10 buah jamur merang, dipotong dadu
100 gram labu tangkue, dipotong dadu
6 biji angco
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 sdm kecap asin
2 sdm kacang polong, rebus
1 batang wortel, iris dan rebus
Penyedap rasa secukupnya.
Cara Memasak:
Masak kaldu dan jahe hingga mendidih. Lalu, masukkan labu, tahu, jamur hioko, jamur kancing, jamur merang, jamur kancing, tangkue, dan angco.
Beri kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk dan masak hingga mendidih. Angkat
Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji. Taburi bumbu penyedap, wortel, dan kacang polong. Sajikan selagi hangat.
